Naši glavni proizvodi: amino silikon, blokirani silikon, hidrofilni silikon, sva njihova silikonska emulzija, vlaženje trljanja poboljšanja, odbijajući voda (bez fluora, ugljik 6, ugljik 8), kemikalije za pranje rublja (abs, enzim, Spandex, mangan, indijska, indijska, paklaka, indijska manganskog mangana, tj. Uzbekistan itd. ， Više detalja Kontaktirajte: Mandy +86 19856618619 (WhatsApp)

Poboljšanjem životnih standarda ljudi, zahtjevi potrošača za hranu nisu ograničeni samo na razumnu prehrambenu vrijednost, već također zahtijevaju da hrana ima zadovoljavajuću kvalitetu u senzornim karakteristikama kao što su izgled, boja, aroma, okus, viskoznost, svježina itd.

Emulgatori, kao aditivi za kondiciju, igraju važnu ulogu u prehrambenoj industriji. Pogledajmo mehanizam djelovanja emulgatora!

Emulzija

Uobičajena emulzija u hrani sastoji se od vode ili vodene otopine, koja se kolektivno naziva hidrofilna faza; Druga faza je organska faza koja je nepomična s vodom, poznata i kao lipofilna faza. Dvije nepomirljive tekućine, poput vode i ulja, mogu tvoriti dvije vrste emulzija kada se miješaju, naime voda u ulju (O/W) i voda u ulju (w/o) emulzija.

U vodi u naftnoj emulziji ulje se raspršuje kao sitne kapljice u vodi, s kapljicama ulja kao faza raspršivanja i vode kao medij za raspršivanje. Na primjer, kravlje mlijeko je O/W emulzija; U vodi u emulzijama nafte, suprotno je istina. Voda se raspršuje kao sitne kapljice u ulju, s vodom kao faza raspršivanja i nafte kao medij za raspršivanje. Na primjer, umjetni maslac je vrsta w/o emulzije.

Mehanizam djelovanja emulgatora

Emulgatori hrane, poznate i kao površinski aktivne tvari, tvari su koje pretvaraju nepomirljive tekućine u jednolično raspršene faze (emulzije). Kad se dodaju u hranu, oni mogu značajno smanjiti interfacijalnu napetost između ulja i vode, omogućujući nemjenjiva ulja (hidrofobne tvari) i vode (hidrofilne tvari) da formiraju stabilne emulzije kao aditivi u hrani.

S jedne strane, emulgatori formiraju tanki molekularni sloj na međusobno odbojnim faznim površinama, smanjujući energiju bez površine cijelog sustava i formirajući nova sučelja. Molekule emulgatora imaju hidrofilne i oleofilne funkcionalne skupine, koje mogu adsorbirati na međusobno odbojnim faznim površinama ulja i vode, tvoreći tanki molekularni sloj i smanjujući interfacijalnu napetost između dvije faze. Odnosno, oleofilni dio molekule ulja i emulgator je s jedne strane, a hidrofilni dio molekule vode, a emulgator je s druge strane. Ova interakcija između dva uzrokuje promjenu međufazne napetosti;

S druge strane, formiranjem zaštitnog adsorpcijskog sloja na površini kapljica, kapljica obdaruje snažnom prostornoj stabilnosti. Što se dodaje više emulgatora, to je veće smanjenje međufazne napetosti. To omogućava da se prethodno nemjerljive tvari jednoliko miješaju, formirajući homogeni raspršeni sustav koji mijenja izvorno fizičko stanje, poboljšavajući na taj način unutarnju strukturu hrane i povećavajući njegovu kvalitetu.
Hidrofilna i oleofilna ravnoteža

Općenito, emulgatori s jakom hidrofilnošću tvore emulzije ulja/vode, dok emulgatori s jakom hidrofilnošću tvore emulzije vode/ulja. Da bi se pokazala hidrofilna i lipofilna ravnoteža emulgatora, obično se koristi vrijednost HLB (hidrofilna lipofilna ravnoteža), a vrijednost HLB koristi se za predstavljanje hidrofilnosti emulgatora. Postoje različite metode izračuna za vrijednost HLB -a,

Razlika Formula: HLB = hidrofilnost hidrofilne skupine - hidrofobnost lipofilne skupine

Formula omjera: HLB = hidrofilnost hidrofilne skupine/hidrofobnost oleofilne skupine

Vrijednost HLB svakog emulgatora može se odrediti eksperimentalnim metodama. Za emulgifikatore sa 100% lipofilnošću, njihov HLB je 0 (predstavljen parafinskim voskom), a za one sa 100% hidrofilnošću, njihov HLB je 20 (predstavljen kalijevim oleatom), podijeljen u 20 jednakih dijelova kako bi ukazao na čvrstoću njihove hidrofilnosti i oleofilivnosti. Što je veća vrijednost HLB -a, to je hidrofilnost jača, a što je manja vrijednost HLB, to je jača oleofilnost.

Ogromna većina jestivih emulgatora su neionske površinski aktivne tvari s HLB vrijednostima u rasponu od 0 do 20. U tablici su prikazane različite vrijednosti HLB i srodna svojstva neionskih emulgatora; HLB vrijednost ionskih površinski aktivnih tvari je 0-40. Stoga su emulgatori s HLB vrijednostima <10 uglavnom lipofilni, dok emulgatori s HLB vrijednosti ≥ 10 imaju hidrofilne karakteristike.

Za miješane emulgatore, njihove HLB vrijednosti imaju aditivna svojstva. Stoga, kada se dva ili više emulgatora pomiješaju i koriste, vrijednost HLB miješanog emulgatora može se izračunati na temelju masenog udjela svakog emulgatora u njegovom sastavu:

Hlba, b = hlba · a%+hlbb · b%

U formuli,

HLBA, B je HLB vrijednost emulgatora A, B pomiješana;

HLBA i HLBB su HLB vrijednosti emulgatora A i B, respektivno;

A% i B% su postotni sadržaj A i B u miješanom emulgatoru (ova formula odnosi se samo na neionske emulgatori).
Metode pripreme i utjecajni čimbenici emulgatora

Postoje četiri metode za pripremu emulgatora, naime metodu suhe gela, metodu mokrog gela, metodu miješanja faze ulja i vode i mehaničke metode.

Metoda suhog gela, koja uključuje dodavanje vode u uljnu fazu koja sadrži emulgatori. Tijekom pripreme, gumeni prah (emulgator) prvo se ravnomjerno miješa s uljem, dodaje se određena količina vode, mljevena i emulgirana u kolostrum, a zatim razrijeđuje vodom u punu količinu.

Metoda mokrog gela, koja uključuje dodavanje ulja u vodenu fazu koja sadrži emulgatori. Tijekom pripreme, gel (emulgator) se prvo otopi u vodi kako bi se stvorio gnojnica kao vodena faza. Zatim se u fazu vode dodaje u fazu vode u fazama, mljevenu u kolostrum, a voda se dodaje u punu količinu.

Pomiješajte faze ulja i vode i dodajte ih emulgatoru, miješajući određenu količinu ulja i vode. Arapsku gumu mljejte u minobacač, a zatim brzo mljejte smjesu uljane vode u kolostrum i razrijedite vodom.

Priprema emulgatora uglavnom uključuje emulgiranje dvije tekućine, a kvaliteta emulgiranja ima značajan utjecaj na kvalitetu emulzije.

Čimbenici koji utječu na emulgiranje uglavnom uključuju interfacijalnu napetost, viskoznost i temperaturu, vrijeme emulgiranja i količinu korištenog emulgatora. Općenito su odabrani emulgatori koji mogu značajno smanjiti interfacijalnu napetost; Najprikladnija temperatura emulgiranja emulgatora je oko 70 ℃. Ako se neionski površinski aktivni tvari koriste kao emulgatori, temperatura emulgiranja ne bi trebala prelaziti njihovu vršnu temperaturu; Što se više emulgatora koristi, to je stabilnija emulzija formirana.

#Hemijski proizvođač#

#Textile Pomoćnik#

#Textile Chemical#

#silicone omekšivač#

#Silicone Proizvođač#