Općenito, jedna faza emulzije je voda ili vodena otopina koja se naziva vodena faza; Druga faza je organska faza koja je nepomirljiva s vodom, poznata kao uljna faza.

1 、 Klasifikacija

Tri metode klasifikacije:

1. Klasificirano po izvoru: prirodni proizvodi i sintetički proizvodi;

2. Klasificirani po molekularnoj težini: emulgatori niske molekularne mase (C10-C20) i emulgatori visoke molekularne mase (c tisuće);

3. Prema tome može li se ionizirati u vodenoj otopini, može se podijeliti na ionski tip (anioni, kationi i anioni i kationi) i neionski tip.

Ovo je najčešće korištena metoda klasifikacije.

 

2 、 Funkcija i princip emulgatora

Glavna funkcija emulgatora je smanjenje površinske napetosti dviju tekućina koje su emulgirane. Stoga, kada se površinski aktivni tvari koriste kao emulgatori, jedan kraj njihove hidrofobne skupine adsorbira na površinu netopljivih tekućih čestica (poput ulja), dok se hidrofilna skupina proteže prema vodi. Surfaktanti su usmjereno raspoređeni na površini tekućih čestica kako bi se stvorio hidrofilni adsorpcijski film (interfacijalni film), tako da smanjite međusobnu privlačnost između kapljica, smanjuju površinsku napetost između dvije faze i promiču međusobnu disperziju da tvore emulzije.

Koncentracija površinski aktivnih tvari ima izravan utjecaj na snagu interfacijalne maske lica. S visokom koncentracijom na sučelju se adsorbiraju mnoge molekule surfaktanata, tvoreći gustu i snažnu masku za lice sučelja.

Različiti emulgatori imaju različite učinke emulgiranja, a količina potrebna za postizanje optimalnog učinka emulgiranja također varira. Općenito govoreći, veća je molekularna sila emulgatora koja tvori graničnu masku lica, to je veća snaga filma, a losion je stabilniji; Naprotiv, manja je sila, to je niža snaga filma i nestabilnija emulzija.

Kada postoje polarne organske molekule poput masnog alkohola, masnih kiselina i masnog amina u maski na licu, snaga membrane se značajno poboljšava. To je zato što molekule emulgatora djeluju s polarnim molekulama poput alkohola, kiseline i amina u adsorpcijskom sloju sučelja kako bi tvorili kompleks, što povećava čvrstoću maske lica sučelja.

Emulgator sastavljen od više od dva površinski aktivnih tvari je miješani emulgator. Zbog snažne interakcije između molekula, interfacijalna napetost se značajno smanjuje, količina emulgatora adsorbiranog na sučelju značajno se povećava, a gustoća i snaga formirane interfacijalne maske lica povećavaju se.

Tijekom stvaranja emulzije, međufazna napetost između ulja i vode znatno se smanjuje zbog sudjelovanja površinski aktivnih tvari i postaje stabilna emulzija. Međutim, još uvijek postoji interfacijalna napetost u naftnoj vodi u emulziji koja ne može dostići nulu zbog ograničenja CMC-a ili topljivosti. Stoga je losion termodinamički nestabilni sustav.

Interfacijalna napetost između ulja i vode mikro emulzije je toliko niska da se ne može mjeriti. To je termodinamički stabilni sustav. To se uglavnom postiže dodavanjem druge vrste površinski aktivnih tvari s potpuno različitim svojstvima (poput alkohola umjerene veličine poput pentanola, heksanola i heptanola, poznatog kao co površinski aktivne tvari), što može dodatno smanjiti interfacijalnu napetost na vrlo malu razinu, čak i rezultirajući trenutnim negativnim vrijednostima. To se može objasniti Gibbsovom adsorpcijskom jednadžbom za višekomponentne sustave.

 

3 、 Vrsta emulzije

Tip

Uobičajena emulzija, jedna faza je voda ili vodena otopina, a druga je organska tvar koja je netopljiva s vodom, poput masti, voska itd., EMELULS COMPIRANA Voda i ulje može se podijeliti u tri vrste:

(a) Ulje u vrsti vode (O'W)
(e) složeno mlijeko (w/o/w)
(b) Ulje u vrsti vode (w/o)

(1) Ulje/voda (0/W) emulzija, ulje raspršena u vodi. Ulje je raspršena faza (unutarnja faza), a voda je kontinuirana faza (vanjska faza) ulje u vodenoj emulziji, koja se može razrijediti vodom. Poput mlijeka, sojinog mlijeka, itd.

(2) Voda/ulje (w/0) emulzija, voda se raspršila u ulju. Voda je raspršena faza (unutarnja faza), a ulje je kontinuirana faza (vanjska faza) vode u uljnoj emulziji. Ova vrsta emulzije može se razrijediti uljem. Poput umjetnog maslaca, sirove nafte, itd.

(3) Emulzije u obliku prstena, formirane naizmjeničnom raspršivanjem vode i faze nafte slojem, uglavnom dolaze u dva oblika: ulje u vodi i ulju u ulju 0/w/0 (tj. Vodena faza s dispergiranim kapljicama ulja suspendirane u naftnoj fazi i vodom u ulju u vodi (tj. Ulje u vodi. sirova nafta.

 

Način provjere tipa emulzije

(1) Metoda razrjeđivanja

Emulziju razrijedite s istom tekućinom kao i kontinuirana faza. Emulzija topljive u vodi je ulje/voda, a emulzija topljive ulja je vrsta vode/ulja.
Na primjer, mlijeko se može razrijediti vodom, ali ne može se mijenjati biljnim uljem. Može se vidjeti da je mlijeko O/W emulzija.

(2) vodljiva metoda

Vodljivost vode i ulja uvelike se razlikuje, a vodljivost nafte/vodene emulzije stotina je puta veća od vode/ulja. Stoga su dvije elektrode umetnute u emulziju, a neon je u petlji povezano u petlji, a ulje/vodena svjetlost je uključena.

(3) Metoda bojenja

U epruvetu dodajte 2-3 kapi boja na bazi nafte ili vode na vode i prosudite vrstu emulzije prema kojoj vrstu boje može kontinuiranu fazu učiniti ravnomjerno obojenom.

(4) Metoda vlaženja filtriranja papira

Baci losion na filtrirani papir. Ako se tekućina može brzo proširiti, a u sredini ostaje mali kap, losion je ulje u vodi; Ako se losion padne, ne proširi, ulje u vrsti vode.

(5) Optička metoda refrakcije

Za identificiranje vrste emulzije koristi se različiti indeks loma vode i ulja na svjetlost. Ako je emulzija ulje u vodi, čestice igraju uloga koja prikuplja svjetlost, a samo lijevi obris čestica može se vidjeti mikroskopom; Ako je emulzija voda u ulju, čestice igraju ulogu astigmatizma, a samo se pravi obris čestica može vidjeti mikroskopom;

Glavni čimbenici koji utječu na vrstu emulzije

(1) Volumen faza:

Teoriju volumena faze predložio je 0STwald iz geometrijske perspektive. Stajalište je da pod pretpostavkom da su tekuće kuglice losiona iste veličine i krute sfere, fazni volumen frakcija tekućih kuglica može činiti samo 74,02% ukupnog volumena kada su najgušće nabijene. Ako je integralni broj faznih volumena tekućih kuglica veći od 74,02%, losion će biti deformiran ili oštećen.

(a) Ujednačena emulzija u obliku kapljice bogate kapljicama
(b) Neravna kapljica gusta emulzija za slaganje
(c) Neferne kapljice tekućine zahtijevaju slaganje i emulziju (nestabilne)

Uzmite emulziju tipa O/W kao primjer, ako je fazni integralni broj ulja veći od 74,02%, emulzija može formirati samo w/0 tipa, kada je O/I tip manji od 25,98%, a kada je udio 25,98%-74,02%, može formirati ili 0/W ili W0.

 

Molekularna struktura i svojstva emulgatora - teorija klina

Teorija klina temelji se na prostornoj strukturi emulgatora kako bi se odredila vrsta emulzije. Teorija klina sugerira da područja poprečnog presjeka hidrofilnih i hidrofobnih skupina u emulgifikatorima nisu jednaka. Molekule emulgatora promatraju se kao klinovi, s jednim krajem većim, a drugi manji. Manji kraj emulgatora može se umetnuti u površinu kapljica poput klina i raspoređen na usmjereni način na sučelju uljane vode. Hidrofilni polarni kraj proteže se u vodenu fazu, dok se lipofilni ugljikovodični lanac proteže u uljnu fazu, što rezultira povećanom međufaznom čvrstoćom.

 

Utjecaj materijala emulgatora na vrstu emulzije

Pored utjecaja faktora kao što su materijali za sastav emulzije i uvjeti formiranja emulzije, vanjski uvjeti također imaju utjecaj na vrstu emulzije. Na primjer, hidrofilna i lipofilna priroda zida emulzije je jaka, a o/w emulzija je lako formirati kada je hidrofilna priroda zida emulzije jaka, dok je s 0 emulzijom lako formirati kada je lipofilna priroda emulzijskog zida jaka. Razlog je taj što tekućina treba održavati sloj kontinuirane faze na zidu, tako da nije lako raspršiti u tekuće perlice prilikom miješanja. Staklo je hidrofilno, dok je plastika hidrofobna, pa je prva sklona formiranju o/w emulzija, dok je potonje sklono stvaranju w/0 emulzija.

 

Teorija brzine agregacije dviju faza

Teorija brzine koalescencije počinje od utjecaja brzine koalescencije dviju vrsta kapljica koje čine emulziju na emulziji, a prosuđuje da brzina koalescencije dviju vrsta kapljica ovisi o brzini koalescencije dviju vrsta kapljica kada emulzija, morski pas i ubijaju zajedno pokrivaju potražnju.

 

Temperatura

Povećanje temperature snizit će stupanj hidratacije hidrofilnih skupina, smanjujući na taj način hidrofilnost molekula. Stoga se 0/W emulzija formirana na niskim temperaturama može pretvoriti u w/0 emulziju nakon zagrijavanja. Ova temperatura prijelaza je temperatura na kojoj hidrofilna i lipofilna svojstva površinski aktivne tvari dostižu odgovarajuću ravnotežu, poznatu kao fazni prijelazna temperatura.

Međutim, kada je koncentracija emulgatora dovoljno velika da prevlada utjecaj svojstva vlaženja materijala emulgatora, vrsta emulzije koja se formira samo ovisi o prirodi samog emulgatora i nema nikakve veze s hidrofilnošću i lipofilnošću stijenke žila.